大人の楽しみは、 いい寿司屋で決まる
35歳の編集部員サトシーノが小誌編集長の干場から大人のコーディネートを教わる好評企画。今回のテーマは「寿司」。一体なぜ？
サトシーノ：干場さん、今日は「魁、干場塾！」の取材って聞いてるんですけど、こんなところでファッションの勉強をするんですか？
干場：今日はファッションじゃなくて、「食」の勉強。いくら良い服のことを知っていも、それだけでは格好良い40代にはなれないからな。俺が昔から通っている寿司屋「鮨やじま」に連れていくんだけど……。ここはただの寿司屋じゃないんだ。「エロサバ寿司」を味わえるお店なんだよ。
サトシーノ：〆鯖か何かですか？ そもそも「エロサバ」って、干場さんが提唱する「エロいコンサバ」の略でしたよね。
干場：甘い、オマエは甘すぎる。そして浅い！ 「エロサバ」というコンセプトは、何もファッションだけに当てはまるものではないんだ。「寿司」は和食の中では実にコンサバで普遍的な料理だろ？ しかし、握る職人さんによっては、非常にセクシーに変化するんだ。ほら、見よこのマグロを！
サトシーノ：こ、これがエロサバ寿司ですか。ツヤツヤしていていかにも脂がのっていそう。おいしそうだな～。
干場：バカ、のんびり眺めてんじゃないよ！ すぐ食べなきゃエロさがわからないんだよ！ほら、早く。吸って、吸って！
サトシーノ：え？え？ そんなに焦って食べるんですか？
干場：ここは寿司が出るテンポが早いから、出されたら、すばやく吸うように食べるのが基本なんだよ。シャリに空気をはらませるように緩く握ってるから、その繊細さが失われる前に、ほら吸って。
サトシーノ：（吸って）口に放り込んだ時の、シャリとネタの舌触りがとろけるようです。
干場：フフフ～。気が付いたか？ ここの寿司を俺が「エロサバ寿司」と呼ぶのがわかるだろ？ 握りの手つきは大雑把に見えるけど、食べた時の口の中でのまったりとろける、熟れた感じが官能的なんだ。
サトシーノ：これは……知らない方が幸せなくらい、クセになる美味さですね！それにしても、テンポが早くてついて行くのに必死です（笑）。
干場：あと、ここの日本酒がまたいいんだよ。「飛良泉本舗の山廃純米酒」。この飛良泉とエロサバ寿司を合わせると、感動するほど官能的なハーモニーが味わえるんだ。
サトシーノ：おおお！口の中で 絡まり合ってる～。完全に「R指定」の組み合わせです（悶絶）。
干場：意味がわからんわ（笑）。ここの玉子も絶品なんだ。寿司ネタと同じようにフワッフワなんだよ。
サトシーノ：ダメだ、病み付きになってしまう……。「エロサバ寿司」よ永遠なれ！ バンザーイ！バンザーイ！
干場：こら、 恥ずかしいからとりあえず座りなさい！ まったく落ち着きない奴だな～。おやっさんに、怒られるぞ！
サトシーノ：干場さん、今日は、今までで一番タメになった神回でした。ごちそうさまでした（敬礼）、
干場：現金なやつだな。ご飯粒いっぱい付けて、目キラキラさせやがって。服だけじゃなくて、食の一流も勉強しなきゃ格好良い大人になれないからな。
Photo,Taxt：Satoshi Nakamoto
【問い合わせ】
鮨やじま
03-3499-6019
東京都渋谷区東１丁目２６−３１
