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肉も熟したほうがいい!
ヘルシー&セクシーな『ベルサイユの豚』

2016.1.27
2016.1.27

コレストロール値が心配な40男にこそ
味わって欲しい「氷温熟成肉」

40歳ぐらいともなると、食品を安心して食べたい! というわけで、このたび安心・安全な新しい熟成技術で誕生した「氷温熟成肉」をご紹介したいと思います。

この方法によりうま味成分が増加し、味わいはもちろん、柔らかくとろけるような食感の高品質な肉なんです! 食べられるのは『ベルサイユの豚』。こだわりの肉料理とワインのミートバルのお店です。思わず「オスカル〜!」と叫びたくなってしまいそうでしょ! (笑)

氷温熟成とは、0℃以下から食品が凍り始める温度の氷温域で30日~40日間、肉などの素材を保存することなんです。その効果により、グルタミン酸やアラニンなどの遊離アミノ酸群が増加し、コレステロール値の低下に効果的とされるリノール酸やオレイン酸も増加するんだとか。

このように肉の成分が変化することにより、熟成前と比較してうま味や甘味も強くなるから、美味しくなるのに、コレストロールが増える心配はしなくていいなんて、40代にはもってこいでしょ!

冷蔵でもない、冷凍でもない、第三の温度域・氷温で熟成した「氷温熟成肉」ならプヨフォーも安心して食べられるので、肉食女子を誘って行くのもいいですね!

ヤル気を起こしたい時にぜひ食べに行ってみては? ほらほら、そこで原稿ばかり読んでる干場編集長、大至急食べに行ってくださいな(笑)

Text:Rina Sohn

氷温熟成豚のグリル
◇バラ肉 1,580円 (税抜)
◇ロース 1,580円 (税抜)
◇バラ肉とロースの盛り合わせ 1,780円(税抜)

<『ベルサイユの豚』店舗一覧>
■ベルサイユの豚 池袋 http://r.gnavi.co.jp/g600108/
■ベルサイユの豚 渋谷 http://r.gnavi.co.jp/g600105/
■ベルサイユの豚 錦糸町 http://r.gnavi.co.jp/g600119/
■ベルサイユの豚 九段下 http://r.gnavi.co.jp/h41vtfr60000/
■ベルサイユの豚 田町 http://r.gnavi.co.jp/52nas1wp0000/

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