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FOOD

夜景と中華の大人のチョイスが美女の心が緩ませる
美女が行きたいレストラン「私をゴハンに連れてって」
Vol.22 天空のレストラン「玻璃(ボーリー)青山」

2016.4.21
2016.4.21

ミシュラン1ツ星シェフの中華を堪能

美女が40’s男と行きたいお店を紹介する連載「私をゴハンに連れてって」。

今回は身長が150㎝ちょっとという小さくて華奢な女性が好みの方には堪らない美女が登場。照れた笑顔が素敵な中嶋理恵さんです。「男性には普段行けないお店に連れて行ってもらいたいのですが、ムードを重視するなら外せないのは夜景かな。誘われるだけで嬉しいのですが、『何か作戦があるのかな? もしかしたら気があるのかな?』と思ってしまうほどの雰囲気を準備されたら、それだけで気を許しちゃいそうです」。

今回は外苑前駅と青山1丁目駅の間にあるユニマットビルの9階へ。直通の専用のエレベーターで屋上へ上がると、そこにはなんとブルーライトに光るプール! プールサイドはバーラウンジになっていて、都会の屋上とは思えない非日常的な楽園があるのです。今回はその一角にある中華料理『玻璃(ボーリー)青山』へ。

店に入ると、150種類以上並ぶワインボトルがお出迎え。ガラス張りのワインセラーから見えるワインボトルの量には圧巻です。そして奥のテーブルへ進むと遮るものがない東京の夜景が視界に広がり「わぁ...すごい」と中嶋さんも息を思わず飲んでしまうほど。六本木ヒルズ、東京タワーも見え、まさに天空のレストランです。「夜景にフランス料理だったら、なんか改まりすぎて変な緊張をしちゃいそうだけれど、中華というところがまた気を許せますね。そうチョイスできるのが若い男性と違うところかも♡」

こちらの料理長は、ザ・ペニンシュラ東京『ヘイフンテラス』で副料理長、マンダリンオリエンタル東京『センス』で料理長を務め、ミシュランガイドで1ツ星を獲得したシェフ、有島浩昭氏。そんな有名シェフの伝統の広東料理に洗練の感性が融合するモダンチャイニーズは、大人な時間をさらに贅沢にします。

アカハタの姿蒸し 九条ネギとショウガの香り(時価)
シーズンにより変わる魚は今回はアカハタを使用。魚醤に和出汁を加えコリアンダーで香りをつけたタレが抜群。九条ネギを散らし上から揚げ油を回し掛け香りも秀逸。

チャイニーズブロッコリー オイスターソース 1,800円(税込サ別)
香港ではポピュラーな野菜。ビタミンC,カリウムが豊富でシャキシャキコリコリした食感が病みつきになるリピーターが多い一品。

LUMERA DONNAFUGATA グラス 1,400円(税込サ別)
ベリー系の色がとても鮮やかなイタリアシチリア産のロゼは、中華と相性が良く料理を引き立てます。「アカハタの身が分厚いんだけど、箸で軽く捌けるフワッとした柔らかさと食感にびっくり。優しい味で今までの中華のイメージが良い意味で覆されました。そしてロゼって中華と相性が良いのも今日知りました。香りも魅力的。」

吉浜産二十六等干し鮑のオイスターソース姿煮込み 1万8,800円(税込サ別)
希少な気仙沼吉浜地区の干し鮑26頭を約1週間かけて戻し、その後、丸1日かけてじっくり煮込んだコラーゲンたっぷりの香港高級乾貨料理。

金華ハムの香り漂う伝説の蒸しスープ“佛跳牆ファッティウチョン“
ふかひれと鮑や黒ツブ貝 花椎茸の旨味と風味を加えて 6,800円(税込サ別)

「お坊さんが塀を乗り越えてでも食べていきたくなる」という意味の『佛跳牆』。
ふかひれと鮑や黒ツブ貝、花椎茸の風味を加え、余計な調味料を使わず、味覚を研ぎ澄まして楽しみたくなる、素材の味を活かした一品。

上海蟹肉玉子ソース 豆腐の煮込み 土鍋仕立て 2,000円(税込サ別)
風味とコク豊かな上海蟹味噌と絹豆腐をシンプルに煮込んで土鍋仕立てにした一品。

ズワイ蟹肉チャーハン レタス入り 1,600円(税込サ別)
ズワイ蟹肉の旨味、レタスのシャキシャキ感、ジャスミンライスの風味とパラパラ感が三味一体となったお薦めのチャーハン。

工芸茶 オーバーザレインボー 1,400円(税込サ別)
工芸茶は一つ一つ職人が丹精込めて作り上げた芸術品。毬のような茶葉にお湯を注ぐとゆっくりと茶葉が開いていき、色鮮やかな花々が顔を覗かせます。

一流ホテルの高級中華の味が、夜景と共に楽しめてしまう知る人ぞ知るお店です。食後はプールサイドのバーラウンジに場所を変えて飲むのも、これから気持ちが良い季節。こんなバブルな雰囲気が似合うのも40’Sならでは。堂々と美女をエスコートしてくださいね。

 

Text:Rina Sohn

【今回の美女】中嶋理恵さん結婚前の仕事はファッション誌のライター。海外赴任のご主人に同行しウクライナで暮らし帰国。料理が趣味の中嶋さんの興味は、駐在先や旅行先の料理。 現在は野菜ソムリエの資格取得に向けて、勉強中。

「玻璃(ボーリー)青山」
住所:港区南青山2-12-14 ユニマット青山ビル9階 ラピュタガーデン内 03-6434-5904
営業時間:17:30~23:00
(ラストオーダー22:00)
定休日:なし

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