【ハーブ料理】自宅で収穫！ バターとマッシュポテトがオシャレに変身。〈田舎で楽しむ英国的衣食住〉vol.17

使い道に困りがちなハーブ。さてどうする？

①バターをサイコロ状にカットし室温に戻しておく。バターは無塩の方が塩加減をコントロールしやすい。

②ヘラなどでバターをクリーム状になるまで混ぜる。

③みじん切りにしたパセリとやや粗めにカットしたタイム（茎の硬い部分は使わない）、塩胡椒、レモン果汁を加えてしっかり混ぜ合わせる。

④味見をして問題なければ、バターをラップの上に移して包む。棒状に成形し両端をひねる。そのまま冷蔵庫で最低1時間冷やす。

バターディッシュなどに入れておくと使う分だけカットして保存出来るので便利。

①鍋に水を沸騰させ、塩少々と皮を剥いたじゃがいもを入れる。

②じゃがいもが柔らかくなったらお湯を捨て、水分を飛ばすため弱火に1分ほどかける。

③ボウルにじゃがいもを移し、チャイブ、チェダーチーズ、牛乳を加えてマッシャーや大きめのフォークなどで潰す。塩加減をみて問題なければ完成。

英国の古窯Burleigh社(バーレイ)のブルーキャリコという同社を代表するデザインのシュガーボウルに盛り付けてみた。