■代々木『しょうが亭』で「東京大学(850円)」を喰らう！
到着しました、赤のギンガムチェックのテーブルクロスに映える「東京大学(850円)」。まずは威風堂々、メインの＜ヒレカツ＞からいただくと致しましょう。元々ヒレカツはロースカツに比べてサッパリしていますが、薄く開いたヒレ肉をサクッと揚げたこちらは更に油切れ＆歯触りも良くクリスピー。
俗にいうソースではなくお店特製のデミグラスソースがかけられていて、上品な仕上がりです。ヒレ肉の旨味をかみしめていると、ん？ デミグラスソースの向こうにチーズの風味が感じられます。
実は、ヒレカツが揚げられて包丁で切る前にチーズを油でしゃぶしゃぶ……とろけさせてからヒレカツに乗せてカットし、そこにデミグラスソースをかけてるんですって。芸が細かい！
お次は＜煮物(しらたきと豚肉)＞。居酒屋のお通しや仕出しのお弁当で出てきたら、それだけで素晴らしいお店だとわかるような一品。甘辛くも優しい味付けで、懐かしさを覚えます。オンザライスで至福のひと時です。
＜豚肉のしぐれ煮＞は、そのまま食べても美味しいのですが、オススメの食べ方があるそう。あったかご飯を少し掘って、中に豚肉のしぐれ煮を入れて、その上にあったかご飯で蓋をする。ご飯に埋めて、待つ事2、3分……肉が柔らかふっくら、油脂が溶けだしたタイミングでオンザライスすると美味しいのだとか。口に入れてみるとジュワっと旨味と脂が染み出し、温めたおかげで生姜の風味も際立ちます。これは、その昔の常連さんだった予備校生が編み出した秘技！ やるな、その元予備校生。そのナイスアイデアを生み出すその頭脳は勉強に活かせたのでしょうか(笑)。
元予備校生の技を味わった後は、コンキリエ(シェル型のショートパスタ)をお酢・マヨネーズ・ケチャップ・カレー粉などで味付けした＜マカロニサラダ＞と参りましょう。通常のマカロニサラダは基本マヨネーズの味ですが、こちらはオーロラソースにカレーが香るイメージのお味で、これがあまりにも絶品過ぎる！ こちらは奥様が仕込んでいて、メイン料理を凌ぐほどの人気だそう。この味が懐かしくて、久しぶりに訪れるお客さんも多いとか。他にない味、完全に惚れました！
さらには＜味付け玉子＞、そしてチキンカツの副産物の鶏皮などでコク増しした＜豚汁＞など、ご飯泥棒のオンパレード！ ラストの一口は、ヒレカツ＆マカロニサラダのプチ丼にしてパクッ！ ご馳走様でした。
さすが「東京大学(850円)」、味と満足度の偏差値が激高！ なのに、お値段お得すぎませんか？？？ 面白いメニュー名や、過去と現在の代々木など、後編では、店主さんにLet’sインタビュー！
【後編】代々木の洋食『しょうが亭」店主が明かす大学名がメニューになったわけ
しょうが亭
東京都渋谷区代々木1-42-5
03-3370-3941
営業時間 11:30～14:30／17:30～20:30
定休日 土曜日、日曜日、祝日
※営業時間・定休日は変更となる場合がありますので、来店前に店舗へ確認ください。
Text：Cook Inoue
Photo：Takuji Onda
Edit：Takashi Ogiyama
クック井上。プロフィール
お笑いコンビ「ツインクル」のクック井上。です！ 芸人でありながら、食のイベントMC・料理教室講師・食のプロデュース等も！ ●フードコーディネーター●ホームパーティー検定●食育インストラクター●野菜ソムリエ●BBQインストラクター●アスリートフードマイスター●こども成育インストラクター●パエリア検定 など食に関する資格も多々あり。
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