料理芸人のクック井上。です！
“飲食店は開店してから、2年以内に半数が閉店に追い込まれる”
というデータがある中、町には何十年もの間、お客に愛され続けてきた洋食屋さんがあります。
そんな老舗の洋食屋を巡り、その想い、歴史、人、町に触れる連載コラム【洋食天国】。
vol.14は、大井町『ブルドック』にやって参りました。
創業は1949年（昭和24年）、第二次大戦の終戦から4年後。
大井町駅近くの旧闇市にある“お食事は大井一うまい・やすい”でお馴染みの洋食屋です。
小さな店舗が所狭しと立ち並び、今も旧闇市があった当時の雰囲気が色濃く残っています。
“美味しいお店が多い”と噂のこの界隈の中でも、『ブルドック』は別格の支持率。ランチ時になると、行列ができるほどの人気ぶり（現在は新型コロナ感染対策中で、お客様も自主的に協力中）で、過去に数多くの番組に出演歴有。
ショーケースには、各番組でのロケ時の記念写真が飾られています。
店内へ入るとお馴染みの像がお出迎え。
“きたなシュラン”、第一回目にも出られたお店です。
実は、この日も当取材ロケ以外にも、複数のロケ隊がまさかの同時に来ていました！ しかし、そうでもしないと営業に支障をきたすほどの注目度という事。目の前のお客さんが一番大切ですからね。
それでは早速、大人気のお料理をいただきましょう。
『ブルドック』の一番人気と言えば「メンチカツ」！ 厨房を覗くと、器用にまな板と包丁で、練った挽肉を平たく成型。
こんがり揚げてキャベツの千切りの上にドーンと乗せたら……
巨大「メンチカツ」見参！ なんと1枚約400gもあって、超ド迫力。
もはや、「メンチカツ」は『ブルドック』の代名詞と言っても過言ではないメニュー。これとセットのご飯を食べて、腹十二分目にならない一般人はいないんじゃないでしょうか（笑）。
さて、僕は『ブルドック』へ来ると、いつも他のメニューも頼んでみたいと思いつつも、どうしても「メンチカツ」の引力が強すぎて、それ以外のメニュー頼んだことがありませんでした。
ですが今回、この取材を通じて、初の「メンチカツ」以外のメニューをオーダーしたいと思います。
“「ハンバーーーグ」、お願いします！”
前々から、カウンターで他の方が食べているのを見て頼んでみたかったメニュー。なぜ頼んでみたかったかというのは、出来上がったらわかるでしょう。
まずはフライパンで、表面をしっかり焼いていき、強めのメイラード反応のお目見え。
油多めで揚げ焼きにして、美味しさを中に閉じ込めます。そのフライパンの傍らには、お店特製デミグラスソース。
容器についたデミグラスソースは、ランチ時の戦争のような忙しさの証。
お皿にキャベツの千切りを敷き、焼いたハンバーグを乗せ、さらにデミグラスソースをかけたのがコチラ！
ワクワクが止まらない、ダブルハンバーーーグ！
しかし、これで終わりません。
マスタードを少し絞って、もう一個ハンバーグを重ね、その上からホワイトソースをかけて、更にケチャップを絞ったのがコレだ、1・2・3！
「ハンバーグ」（980円）は、3段合計約400g！ ※定食(ライス、味噌汁、お新香付き)は460円増し威風堂々、トリプルハンバーーーグにズーム！
なんと言う高さ、なんと言う画ヂカラ。
アンドレ・ザ・ジャイアントも真っ青、まさしく巨大なるハンバーグ山脈であります。
ヤバい、見ているだけでお腹いっぱいになりそうですが、この山脈を喰い尽してやろうじゃないの！ まずは1段目のハンバーグをパックリ割ってみましょう。
上面にはホワイトソースとケチャップ、底面にはデミグラスソースを纏ったハンバーグをパクっ！
噛みごたえがあって肉肉しい、ハンバーガーのパティのような、漢ハンバーグだ！
表面の香ばしさ、ケチャップの甘味、マスタードの酸味と風味、デミグラスソースの深みと旨味が相まって、こりゃたまらん。
ハンバーグを一口食べてはご飯、またハンバーグを一口食べてはご飯……。
そして時折食べる、デミグラスソースが染み込んだキャベツが良い句読点。
食べ進めると2段目のハンバーグは、デミグラスソースとマスタードの味、3段目はデミグラスソース単体の味。それぞれ違う味が楽しめるのが楽しい。
山脈を崩して、1段目、2段目、3段目を少しずつ食べ進めていきますが、なかなか減らない（笑）。
まだ、登山でいうと5合目あたり？ 登頂目指して豚汁で勢いをつけよう。
色んなお野菜と豚ばら肉の旨味が詰まっていてご飯がススム。よしあともう少し、山頂が見えてきた。最後はキャベツ＆ハンバーグon theライス！
プチロコモコ丼のようにして、フィニッシュ！
思春期育ち盛りの体育会系の学生でもお腹パンパンになるであろう量を、中年が喰い尽しました（こんな顔にもなる）。よっしゃ、とうとうハンバーグ山脈を制覇したぞー！
途中、もう無理かという瞬間もあったけど、途中からはクライマーズハイ的な“トリプルハンバーガーズハイ”に入ってピッチが上がり、美味しくいただきました。
皆さん、『ブルドック』には、完全腹ペコで来たほうが良いです。間違っても、小腹が空いてる程度で来ちゃいけませんよ（笑）
ってなわけで、店主・鈴木謙さんにお話をお伺いしましょう。
── ご馳走様でした。まずは「メンチカツ」本当に大きいですね。1日に何枚ぐらい出ますか？
店主・鈴木謙さん そんな事より、手品見る？ ハイ！（口からピンポン玉が飛び出す）
── あははは（笑）いや、そうじゃなくて。「メンチカツ」は1日で多い時に何枚くらい売れますか？
店主・鈴木謙さん 1日で？ 100枚ぐらいじゃないかな？
── って事は…「メンチカツ」だけで1日当たり約40kgも仕込んでるんですか？？？ 凄い…。「ハンバーグ」めっちゃボリュームで、味も、世の男性が大好きな味でした！
店主・鈴木謙さん お腹いっぱいになったでしょ？ 「メンチカツ」は、紐付けて履いて帰っても良いよ！
── 草鞋（わらじ）かっ！ いや、本当に草鞋みたいでした！ 今日も他に2件ほど取材に来られているみたいで、大人気ですね。どちらから撮影に来られてるんですか？
店主・鈴木謙さん テレビ局の大食い系の番組と、デリバリーアプリの撮影。
── 同じ時間にしちゃって大丈夫でしたか？ （他のロケ隊の方々に）僕ら、早めに終わらせますね。
店主・鈴木謙さん （みんなに）一気にやっちゃった方が、すぐ終わるでしょ？ あははは（笑）
── あははは（一同苦笑）それにしても、なんでデカ盛りを始めたんですか？
店主・鈴木謙さん みんな喜ぶでしょ？ あっ、デリバリーアプリの撮影で使ったお料理、持って帰る？ みんなも食べな。
── えっ!? いいんですか？
店主・鈴木謙さん ほら、もっと持って帰りな！（と、テイクアウト用容器と輪ゴムをを差し出す、店主・鈴木謙さん。サービス精神！） そして、この言葉を贈ろう。“たとえ明日、世界が滅亡しようとも今日私はリンゴの木を植える”。あははは（笑）。
な、なぜ、ルターの名言を（謎）。
という事で、『ブルドック』はお料理のボリュームが異次元なのはもちろん、店主・鈴木謙さんの独特なノリと、サービス精神旺盛なお人柄も超異次元！
あまりの不思議な雰囲気に、タイムスリップして、本当に戦後当時の大井町駅前・闇市に迷い込んでしまったんじゃないかという気分になりました（笑）
今回は大井町『ブルドック』にお伺いしました。
店主・鈴木謙さん、有難う御座いました！
老舗洋食屋さんの魅力は、単にそのお店の味や歴史だけではありません。町の雰囲気・町の歴史・お客さんの雰囲気・店主のキャラクター……、全てが味わいとなって魅力となるのです。
そんな老舗洋食屋さん、まだまだ東京のあちらこちらに有りそうです。まだまだ巡って、その想いや歴史、人や町に触れたいと思います。
ブルドック
東京都品川区東大井5-4-13
03-3471-6709
営業時間 11:40～21:00（20:30 L.O）
日曜営業
定休日 水曜・第3木曜
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
Text：Cook Inoue
Photo：Takuji Onda
Edit：Takashi Ogiyama
クック井上。プロフィール
お笑いコンビ「ツインクル」のクック井上。です！ 芸人でありながら、食のイベントMC・料理教室講師・食のプロデュース等も！ ●フードコーディネーター●ホームパーティー検定●食育インストラクター●野菜ソムリエ●BBQインストラクター●アスリートフードマイスター●こども成育インストラクター●パエリア検定 など食に関する資格も多々あり。
Instagram Facebook オフィシャルブログ
