私が特に気に入っている英国菓子に「ベイクウェル・タルト」というものがあります。パイ生地にラズベリーなどのジャムを塗って、アーモンドプードルで作ったフィリングを載せて焼いたお菓子です。
Bakewell Tartという綴りですが、よく焼いたからベイクウェルなのではなく、イングランドのほぼ中央、ダービシャーにあるベイクウェルという地名に由来しています。素朴な味わいで万人受けするお菓子だと思います。レシピも比較的簡単で、パイ生地の作り方は他のお菓子にも使えますので是非参考にしてみてください。
◆友人のお母さんにたらふく食べさせられたベイクウェル・タルト◆
イングランド北部出身の友人の実家へ遊びに行った時のこと。彼のお母さんはベイクウェル・タルトが大好きで(事前に知ってはいたのですが)、滞在した3日間、毎日デザートにベイクウェル・タルトが出されました。
仰天しながらも美味しく頂いたのですが、なんとお土産に1台持たせてくれたのです。それでも飽きずに食べられたのは、このお菓子の飽きの来ない味とお母さんの腕前なのでしょう。
◆カフェで食べる小さなベイクウェル・タルト◆

イングランド中西部、Great Malvern(グレート・マルヴァーン)という街のティールームで頂いた小さなベイクウェル・タルト
ティールームなどでは、食べたり持ち帰ったりしやすいように写真のような小さなタルトを提供している所もあります。グレート・マルヴァーンのカフェで頂いたこちらは、ラズベリーの種を取り除いてあり、しっとりしていてスムーズな食感にやや酸味が強めの印象的な味わい、クロテッドクリームと相性も抜群で大変美味しかったタルトです。
◆クラシックなベイクウェル・タルトの作り方◆

① ふるった薄力粉、砂糖、サイコロ状に切ったバターをボウルにいれ、パイブレンダー(芋を潰す際に使うマッシャーのようなもの)でバターを潰すように混ぜる。フードプロセッサーを使うことも可能。

② 氷水を数回にわけて①に注ぎ、生地をまとめる。

③ 打ち粉をして生地を軽くこね、円盤状に成形する。ラップをして30分冷蔵庫で寝かせる。この間にオーブンの予熱(180度)を始める。

④ 30分経ったら生地をめん棒で伸ばし、バター(分量外)を塗っておいた型に移す。はみ出した部分は少しだけ残して(焼成時に少し縮むため)カットしておく。

⑤ 生地にベーキングシートを敷き、ベーキングビーンズを載せる。ベーキングビーンズを載せることで均等に重さがかかり、縮みや膨らみを最小限に抑えられる。大豆や小豆などの豆でも代用可。この状態でオーブンで180度で15分焼く。

⑥ 15分経ったらベーキングシートとベーキングビーンズを取り除く。パイ生地の底面をフォークで刺し、空気の逃げ道を作る。そうすることで底面が平らに焼き上がる。この状態でオーブンへ戻して更に5分焼く。

⑦ フィリングを用意する。ボウルにバターと砂糖を入れ、ミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。卵を2回にわけて割り入れ、その都度よく混ぜ合わせる。
⑧ ⑦にアーモンドプードルを加えてさらに混ぜる。

⑨ パイ生地が焼き上がったら、オーブンの温度はそのままでパイ生地をいったん取り出す。生地にラズベリージャムを塗り、その上から⑧を載せる。表面を平らに整え、アーモンドスライスで飾りつけしたらオーブンに戻し、180度で35〜40分焼く。

⑩ 焼き上がったら完全に冷ますか、粗熱を取って温かいままでも美味しく頂ける。
《材料》23cmのパイ型用
【パイ生地】
薄力粉 170g
バター 130g
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
【フィリング】
アーモンドプードル 125g
砂糖 125g
バター 125g
卵 2個
ラズベリージャム 100g
アーモンドスライス 適量
photos&text: Kohki Watanabe

◆渡邉耕希(わたなべ・こうき)◆
愛媛県出身の1992年生まれ。ロンドンの大学でクラシック音楽を学ぶ。現地でヴィンテージ・アイテムの魅力に取りつかれ、服や靴を中心にアイテムの歴史的背景まで探求するようになる。無類のスイーツ好きが高じて開設したYouTubeチャンネル「The Vintage Salon」にて料理や英国菓子作りを通して日本で実践できる英国的生活を発信している。
WHAT's NEW
-
今日のピリカ
「関門国道トンネル」は国道何号?【今日は何の日】 ¶3月9日
-
【ボストン型の万能メガネ】オリバーピープルズがお洒落度を上げてくれる理由。
-
【本日は質問盛りだくさん!】ユキちゃんが持っているスーツの中で一番高いのは…
-
【世界のセレブ美女】
【ゴルフ賞金女王】イ・ボミのキャンディ・スマイルに癒されよ♡
-
-
干場の「エコラグ」
脚長効果が期待できる! WH(ダブルエイチ)のスニーカー
-
今日のピリカ
今日、イタリア人は女性にミモザの花を贈るんだって! 日ごろの感謝を込めてね…
-
干場に着させたい松竹梅
伝説のスタイリストが登場。しかもお題はゴルフウェア! なぜ??
-
今週の気絶的占い
【モテ占い3/8~3/14】今週の恋愛運が見逃せない
-
【これからはメガネの時代⁉】フォーナインズのメガネは緻密な技術が光る!
-
スーパーカー回顧録
【トヨタ2000GT】元祖ミニスカ女王と世界へ羽ばたく和製スーパーカー
-
時計、見せてください!
【SEIKO:セイコーのプレザージュ編】あなたの時計、見せてください!
-
あなたのクルマ見せてください
【ウェグナー、ジャンヌレ、ヴォッター】ナローポルシェ911に乗る男の偏愛主義
-
Dr.ノリシゲの妄想ドライブ
EV嫌いでも欲しくなるポルシェ・タイカン・クロスツーリスモ
SPECIAL
view allSELECT 10
-
1 CAR
【フェラーリの新種「ローマ」試乗レポ】グラマラスなボディラインと近未来的なインテリアが魅力的!
.container_1 { /*text-align: center;*/ ...
2020.9.27 update -
2 CAR
【乗り心地は?どこが変わった?】ベントレーコンチネンタル GT V8で鎌倉を走ってみた!
少し前の話になります。この春、緊急事態宣言の数週間前ですが、ベントレーコンチネンタルGTで京都へロングドライブしてきました。...
2020.9.5 update -
3 CAR
最高にオシャレなEV「アウディe-tron スポーツバック」試乗レポ
アウディを2つの言葉で表現するとしたら、“オシャレ”、それと“先進性”ってところでしょうか。センスの良さと技術力の両輪がうま...
2020.11.5 update -
4 CAR
【後ろ斜め45度の角度がセクシーすぎるレクサスLCコンバーチブル】フォトギャラリー
.container_1 { /*text-align: center;*/ ...
2020.8.2 update -
5 CAR
後ろ斜め45度の角度がセクシーすぎるレクサスLCコンバーチブルに試乗してみた
レクサスはやはりラグジュアリーブランドなんだなぁ……。 あらためてそんなことを実感しました。理由は新型レクサスLCコン...
2020.10.5 update -
6 CAR
抜群なパフォーマンスを誇る新型ベントレー ベンテイガ試乗レポ
今回は新型ベンテイガについてお届けします。このクルマの思い出は多く、勝手に親しみを感じています。一番印象的だったのはデビュー...
2021.3.5 update -
7 CAR
【フェラーリの新種「ローマ」試乗レポ】グラマラスなボディラインと近未来的なインテリアが魅力的!
コロナ禍ですがクルマの販売が好調のようです。密を避ける手段として見直されているのでしょう。でも、おもしろいは個性的なクルマが...
2020.12.5 update -
8 CAR
「ベントレーコンチネンタルGT V8」にコンバーチブル登場! 寒い季節もほかほか快適!
2020年9月に鎌倉でのレポートをお届けした「ベントレーコンチネンタルGT V8」にコンバーチブルが追加されました。日本的に...
2021.1.5 update -
9 CAR
「マクラーレンGT」の真骨頂を走りで体感。これぞ大人のためのスーパーカー!
「変化球」、って言葉がありますよね。ストレートじゃないというか。ファッションコーデにもたまに使ったり。で、クルマ選びにもこれ...
2020.8.5 update -
10 CAR
【ロールスロイス・新型ゴースト試乗】「やっぱり違う!」奥ゆかしくも圧倒的なその魅力とは?
「やっぱり違うなぁ……」、とつい口にしてしまうクルマを運転しました。ロールスロイス・ゴーストです。久しぶりの新型車であり、久...
2021.2.5 update
EROSABA

ランキング
-
【SEIKO:セイコーのプレザージュ編】あなたの時計、見せてください
WATCH -
【トヨタ2000GT】元祖ミニスカ女王と世界へ羽ばたく和製スーパーカ
CAR -
【婚活道場】おしゃれでフラットな40歳。モテるのに「結婚に興味がない
LIFESTYLE -
【カシオのG-SHOCK編】あなたの時計、見せてください!
WATCH -
【これからはメガネの時代⁉】フォーナインズのメガネは緻密な技術が光る
FASHION -
【ハミルトンとJINS】失敗しないメガネと時計の組み合わせ。
FASHION -
【タグ・ホイヤーのカレラ編②】あなたの時計、見せてください!
WATCH -
【トヨタアルファード】ギラついてて下品!と言う前に、ナゼこんなにも売
CAR -
【色気がムンムン】“エンジェル”に選ばれた美女のボディに気絶!
-
空冷ポルシェ911 最終年式に乗る男のよろこびと悩み
CAR
-
【ルイ・ヴィトンの新作バッグ】実用的かつシックなミニサイズが40男に
FASHION -
【シフトに問題が?】「プリウス」の長所と課題とは?
CAR -
【ロレックス、カルティエ、IWC…】男のロマンが詰まったパイロットウ
WATCH -
【色気がムンムン】“エンジェル”に選ばれた美女のボディに気絶!
-
【婚活道場】おしゃれでフラットな40歳。モテるのに「結婚に興味がない
LIFESTYLE -
このクオリティで当時4万円以下! ウールリッチの底力を感じたダウンパ
FASHION -
【フレッシャーズに大推薦】 1万円台で買える革靴! コスパ最強のリー
FASHION -
【大井町ランチ】きたなシュランから早12年、「ブルドック」のデカ盛り
FOOD -
「革のダイヤモンド"コードバン"って どんな革?」靴のプロ 祥子先生
FASHION -
【SEIKO:セイコーのプレザージュ編】あなたの時計、見せてください
WATCH
COMMENT
無料会員をしていただくと、コメントを投稿できます。
ログイン 新規会員登録