コレストロール値が心配な40男にこそ
味わって欲しい「氷温熟成肉」
40歳ぐらいともなると、食品を安心して食べたい！ というわけで、このたび安心・安全な新しい熟成技術で誕生した「氷温熟成肉」をご紹介したいと思います。
この方法によりうま味成分が増加し、味わいはもちろん、柔らかくとろけるような食感の高品質な肉なんです！ 食べられるのは『ベルサイユの豚』。こだわりの肉料理とワインのミートバルのお店です。思わず「オスカル〜！」と叫びたくなってしまいそうでしょ！ (笑)
氷温熟成とは、０℃以下から食品が凍り始める温度の氷温域で30日～40日間、肉などの素材を保存することなんです。その効果により、グルタミン酸やアラニンなどの遊離アミノ酸群が増加し、コレステロール値の低下に効果的とされるリノール酸やオレイン酸も増加するんだとか。
このように肉の成分が変化することにより、熟成前と比較してうま味や甘味も強くなるから、美味しくなるのに、コレストロールが増える心配はしなくていいなんて、40代にはもってこいでしょ！
冷蔵でもない、冷凍でもない、第三の温度域・氷温で熟成した「氷温熟成肉」ならプヨフォーも安心して食べられるので、肉食女子を誘って行くのもいいですね！
ヤル気を起こしたい時にぜひ食べに行ってみては？ ほらほら、そこで原稿ばかり読んでる干場編集長、大至急食べに行ってくださいな（笑）
Text：Rina Sohn
氷温熟成豚のグリル
◇バラ肉 1,580円 （税抜）
◇ロース 1,580円 （税抜）
◇バラ肉とロースの盛り合わせ 1,780円（税抜）
＜『ベルサイユの豚』店舗一覧＞
■ベルサイユの豚 池袋 http://r.gnavi.co.jp/g600108/
■ベルサイユの豚 渋谷 http://r.gnavi.co.jp/g600105/
■ベルサイユの豚 錦糸町 http://r.gnavi.co.jp/g600119/
■ベルサイユの豚 九段下 http://r.gnavi.co.jp/h41vtfr60000/
■ベルサイユの豚 田町 http://r.gnavi.co.jp/52nas1wp0000/
