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ブルガリのご馳走がこの一冊に!
贅沢な大型料理本でおいしい読書を

2016.10.18
2016.10.18

日本の食材探求の旅から 2年もの歳月をかけて生まれた一冊

銀座2丁目にあるブルガリ銀座タワーの「ブルガリ ホテルズ & リゾーツ・東京レストラン」。在日7年になる、ミシュランの星を持つエグゼクテブシェフ、ルカ・ファンティン氏の料理本「LA CUCINA DI LUCA FANTIN(ルカ・ファンティンの料理)」が、この度初出版されました。

日本の豊かな食材のみを使った32品の料理が掲載されていますが、全国の食材の生産者を、じっくり時間をかけて訪ね、そこで得たインスピレーションで生み出されたものがこの32品の料理に見事に結実している意欲作。四季がある日本を意識してか、この本は春・夏・秋・冬で構成され、ファンティン氏が旬の食材と真摯に向き合い、メニューを創造する過程を知ることができる貴重な1冊です。

Photo:Takao Ikejiri ©Bulgari Hotels & Resorts.


 

Photo:Takao Ikejiri ©Bulgari Hotels & Resorts.

前書きを書いているのは、近年、精力的に世界やアジアのガストロノミーの取材を重ねているコラムニストで「世界ベストレストラン50」の日本評議委員長を務める中村孝則氏。

「日本の四季が織りなす繊細な素材が、ルカの感受性を呼び覚ました。それに呼応するようにルカは料理の腕をあげ、評判は海外にも知られるようになった」といいます。

この本は料理本としては珍しい27×38㎝という大型のハードカバーでスリップケースに収められた1冊。美しい90点の写真は、眺めているだけでも楽しく、アート本のようにグルマンではない男性でも楽しめる1冊になっています。クリスマスプレゼントにこの素晴らしい料理本をプレゼントして、ディナーは銀座で本物を味わう、という粋な演出はいかがですか?

Text:Makiko Takahashi

「LA CUCINA DI LUCA FANTIN」
ASSOULINE(アスリーヌ)社刊
1万5000円(税抜)

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