第一弾のテーマは山梨県
新施設や話題のお店が続々とオープンし、今また注目が高まっている銀座エリアに地方食材と消費者を料理でつなぐアンテナ・レストラン「tetote(テトテ)」がオープンしました。
食材だけでなく、地域の魅力や生産者の声も、料理を通じて発信することをコンセプトに掲げる「tetote(テトテ)」は、シーズンごとにテーマとなる県が異なり、地酒や作法に至るまで、その土地の魅力を存分に味わえるメニューを提供します。
第一弾のテーマとなる県は、豊かな森と水が特徴である"山梨県"。甲州ワインビーフや甲斐サーモンなど、魅力にあふれた山梨の食材をふんだんに使い、和食をベースに、随所にイタリアンやフレンチの技法を使った創作和食を堪能できます。
ほうとうのカルボナーラ 1800円(税抜)今回特にオススメしたいのが、カボチャを練りこんだ平太ほうとう麺を、チーズとクリームでカルボナーラ風に仕立てた「ほうとうのカルボナーラ風 トリュフを散らして」。手打ちパスタの様な食感と、ソースとも相性が良いかぼちゃ特有の甘み、さらに香りを豊かにするトリュフとのコンビネーションは、まさに"ここでしか食べられない"逸品！
料理に合わせるお酒は、日本ワインの原点ともいえる「シャトーメルシャン」や、山梨を代表する「甲州ワイン」、契約栽培された酒米のみ使用した純米吟醸酒「春鶯囀(しゅんのうてん)」などなど。豊かな森から流れでる清水を使用した、山梨ならではのお酒が楽しめます。
日本各地の食文化の豊かさを感じながら「tetote(テトテ)」自慢の創作和食を堪能する、秋デートをしてみてはいかがでしょう。
Text:Naoki Fujita
【問い合わせ】
tetoteテトテ
東京都中央区銀座2-4-6 ベルビア館８F
03-3564-1775
ランチ 11:30～15:00（L.O.14:00）
ディナー 17:00～23:00（L.O.22:00）
アラカルト 700円～
メインが選べる昼 御膳 1,500円(税込)
メインが選べる昼 会席 2,500円(税込)
山梨を味わう特撰食材のコース 5,000円(税抜)
