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FOOD

和と洋の美が調和する空間
美女が行きたいレストラン「私をゴハンに連れてって」
Vol.26「表参道うかい亭」

2016.5.19
2016.5.19

高級鉄板料理は豪華絢爛な食空間で、 料理人の個性が光る作品を是非。

美女が行きたいお店を紹介する連載「私をゴハンに連れてって」。今回の美女は、美肌で大きな目が魅力田村舞さんです。それもそのはず、田村さんは皮膚科の美容皮膚科医として活躍され、お肌のスペシャリストなんです。

「お肉は新しく良い細胞を作るのに必要なので、美容の面からも良いものを取りたいですね。お肉って実はダイエットにも優秀なんですよ」と医師としての目線もからも、良いお肉がいただけるお店をリクエスト。今回は高級な鉄板料理が有名な「表参道うかい亭」へやって来ました。

表参道ヒルズの正面、表参道ジャイルビルの5階。エレベーターを降りると、そのワンフロアは表参道うかい亭のみ。表参道の賑わいが嘘のような静かな空間が広がります。扉を開けば、重厚なエントランスがお出迎え。優雅な調度品の数々に思わず目が奪われます。


約150年前の金沢の豪商の邸宅を一部移築し、壁面は金沢の紅殻漆喰を用いたウェイティングバー。日本の建築美と西洋美術の伝統美が織り成す和洋の融合こそがうかい亭のスタイルであり、まさに格調高い世界は、これからの素敵な時間を予感させてくれます。「ラグジュアリーな空間で、食事の前に目も気分もウキウキしちゃいますね」と田村さん。

表参道の欅並木を見下すカウンター席では、開放的な都会の景色が一望できます。「緑もきれい。きっと夜景も素晴らしいんでしょうね。殿方とは落ち着いてゆっくり話したいので、こういう非日常な時間が流れるお店を選んでくれるのはうれしいです」。

個室は全部で7つ。1テーブルに料理人が1人ついて、大きな鉄板で1品ずつその食材の持つ本来の美味しさを引き出してくれます。本日担当してくださったのは、統括料理長の細渕賢一さん。美女の質問にも、丁寧に解説してくれます。また華やぎあふれる円形カウンターは、最上級の旬の食材を料理人が目の前で焼き上げるシェフズテーブルスタイル。料理人の技に目を奪われ、会話を楽しみながら香りや音までも感じられ、五感を刺激。それこそがうかい亭の醍醐味なんです。

シマエビのジュレ(鮑とうかい特選牛コース)

ガラスのお皿に色鮮やかな一品。「糖質の吸収をゆっくりするように、野菜や繊維の入った物を先にいただくようにしています。シマエビが大きくて甘いですね。ベースになっているえびの香りのコンソメのジュレもおいしいです」

うかい特選牛ステーキ(鮑とうかい特選牛コース)
そのときそのときの質の良い肉を厳選。ガーリックチップ、オニオンスライス、葉わさび、ブラックペッパーが付いてきて、絶妙なミディアムレアのお肉を口に運び、目を瞑って味を堪能する田村さん。

「いくらでもいけますね。良い細胞に変わりそう(笑)。やわらかくて食べやすい。おいしくて脂も甘く感じます。お肉だけでもおいしいし、添えられた塩などを付けたら、いろんな味が楽しめますね」。

鮑の岩塩蒸し(鮑とうかい特選牛コース)
鉄板でいただく魚介料理は女性にも人気。程良い塩気とプリプリと柔らかな食感の鮑は、うかい亭の代名詞とも言える一品

そしてデザートは場所を移動してデザートラウンジへ。回廊を彩るアートギャラリーはまた別世界が広がります。「うかい所蔵の貴重な香水瓶」をテーマに、ヨーロッパやロシアの王候貴族が使用した16世紀後半から20世紀初頭の美術品が展示してあり、ゆっくり鑑賞したいため、なかなか先に進めません。「すごい...」と思わず田村さんも感動し、顔を近づけて鑑賞。「美術館にデートに来たみたい。女性心が擽られて欲しくなってしまいそうです」。

デザートラウンジは、アール・ヌーヴォーの古き良きパリのカフェのような空間。テラスから見える景色も絶景で空中庭園のようです。今は緑がまぶしい季節で風も気持ち良い時間が流れます。あまりの居心地の良さに、シャンパンから乾杯して、食事を堪能し、デザートラウンジに場所を移してデザートまで、4,5時間いらっしゃるお客様もいるそう。余韻も楽しめて、記念日やデートにはまさにぴったりなお店です。是非大切な人と一緒に訪れて、非日常的な時間と空間をお楽しみください。

 

Photo:Tatsuya Hamamura
Text:Rina Sohn

<ランチ>
テンダーロインランチコース 7,020円(税込・サ別)
ステーキランチコース 9,720円(税込・サ別)
スペシャルランチコース 1万2,960円(税込・サ別)
<グランドコース>
表参道うかい亭コース 1万9,440円(税込・サ別)
鮑とうかい特選牛コース 2万4,840円(税込・サ別)
スペシャルコース 2万9,160円(税込・サ別)
※アラカルト、お子様コースあり
※個室は4名様以上

【今回の美女】
田村舞さん

松倉クリニック&メディカルスパ医師。専門は皮膚科・美容皮膚科。健康で美しい皮膚を目標としたスキンケアや治療法の提案、さらに食事の面からの予防医療も取り組む。食事に関しては、コルドンブルーを卒業。作る過程から健康体に必要なエネルギー補給の考え方を持っていて、肌トラブルを抱えた方に合わせた治療を多角的にアプローチ。是非肌トラブルで悩んでいる方は、田村先生にご相談し、健康や食事面から改善を!

 

「私をゴハンに連れてって」Vol.26
表参道うかい亭

住所:渋谷区神宮前5-10-1 表参道ジャイル5F
電話:03-5467-5252
営業時間 
平日12:00~ L.O 14:30 
17:30~23:00(L.O21:00)
土・日・祝 11:30~23:00(L.O21:00)
サイト:http://www.ukai.co.jp/omotesando/

【ライター:孫理奈】 神奈川県出身。元オールナイターズ。バブル時代を謳歌し大手生保で勤務後、国際結婚をする。三男を難病で亡くし、著書に「ケイン愛してるよ〜ロスモンド・トムソン症候群と闘い続けた我が子、9年間の記録(幻冬社)」がある。現在フリーライターとして活動中。趣味は食べ歩きと旅行。

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