６カ月地中で醸造され、
干場も唸った白ワインの味とは？

ワイン好きが多いイケフォーのみなさんに、この秋ぜひ飲んでいただきたいワインをご紹介します。小誌編集長の干場もこれは美味しい！と唸ったそのワインがこちらです。

ムカド トラディショナル クヴェヴリ ムツヴァ二 2012 750ｍl 4860円（税込）

黒海とカスピ海に挟まれたワイン発祥の地ジョージアで生まれたこのワインは、地中に埋めたクヴェヴリ（カメ壺）で仕込む独特な醸造方法でつくられており、2013年にユネスコの無形文化遺産にも登録されているんですが……。驚くべきはその醸造期間！ なんと約６カ月の間、果皮と一緒に漬けておくんです。これは世界でも類を見ない長さなんだとか。その後ワインを呼吸させるために空気に触れさせ、再びカメにて熟成させるという手間と時間のかかり具合。それにより、これは白ワイン?? って思うほど葡萄の果皮の色が反映され、独特な味わいの辛口なワインに仕上がるんです。

手間暇かけたムカド トラディショナル クヴェヴリ ムツヴァ二 2012は、飲まれる30分〜１時間前にデキャンタージュ（空気に触れさせる）することで最高の味を引き出せます。ぜひ、秋の夜長にパートナーとじっくり味わってみてはいかがでしょうか。

Photo,Text:Satoshi Nakamoto

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